250 gr farina 200 ml vino bianco 2 cucchiai di olio di semi 2 albumi montati a neve
Incorpora alla farina i due cucchiai di olio, aggiungi il vino bianco e poi gli albumi montati a nene dal basso verso l'alto.
Sguscia i gamberi lasciando la coda, passali nella pastella e friggili in olio caldo. Salali dopo averli sgocciolati. Prepara una emulsione con 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di aceto balsamico e un pizzico di sale. Servilo in un piccolo recipiente, servirà a pucciare il gamnero caldo nella salsina. E' un ottimo abbinamento, almeno a me è piaciuto tantissimo.
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