sabato 30 marzo 2013

Triglia ripiena e fritta


Questa ricetta nasce da un'altra ricetta, Triglia filante in crosta di tagliolini alleggerendola di alcuni passaggi e trasformandola in un finger food.


Ingredienti
per due persone

triglie
uovo
pangrattato
mozzarella asciutta (ossia di qualche giorno)


Per prima cosa pulire le triglie dalle interiora, squamarle e sfilettarle tenendo uniti i filetti per la coda. 
Farcire con la mozzarella tagliata a rettangolo, deve stare in mezzo ai due filetti di triglia.
Passare la triglia farcita nell'uovo battuto e poi nel pangrattato, compattare con le mani. 
Friggere in olio ben caldo. 
Servire subito con la salsa.




Per la salsa di pomodorini confit*:

La  salsa si ottiene con l'aiuto di un passino partendo dai pomodorini confit.



*Ho preparato dei pomodorini confit:

Per preparare i pomodori confit tagliateli a metà. Poi disponeteli con la parte tagliata rivolta verso l’alto su una teglia coperta di carta da forno. Salate e cospargete i pomodorini con un velo di zucchero e irrorate i pomodorini con l’olio extravergine di oliva. Infornate a 140°C (forno ventilato) per circa un’ora: i pomodorini dovranno appassire, ammorbidirsi ma non asciugarsi molto.



3 commenti:

  1. ma che idea davvero carina e sfiziosa..

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  2. Ciao,

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