mercoledì 11 gennaio 2017

Baci di dama





Baci di dama

Ingredienti:

100gr di farina
100gr di burro morbido
60gr di zucchero
60gr di mandorle
60gr di nocciole
mezza bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
cioccolato fondente

Tritare finemente le mandorle e le nocciole,
In planetraia unire alle polveri lo zucchero, la farina, la vaniglia e il pizzico di sale e mescolate bene.

Unire il burro e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prelevare l'impasto dalla ciotola, ricavare tanti bastoncini e tagliare come se fossero degli gnocchi. Questo servirà a velocizzare i tempi e fare palline tutte uguali.
Arrotolarle con le mani  e appoggiarle sulla teglia con carta forno.
Mettete le teglie nel frigo per almeno 2 ore.



Passate le 2 ore mettere le teglie direttamente in forno preriscaldato a 170 gradi funzione statico.
Cottura 8/10 minuti, non devono colorire troppo.



Lasciare raffreddare  e nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagno maria, poi metteterne un pò su un biscottino e coprire con un altro biscottino. Adagiare su carta da forno finchè il cioccolato non cristallizza.
Conservare i baci di dama in scatole di latta.





Cookies di Maurizio Santin

I dolci di Santin sono sempre una garanzia. 
Questi biscotti sono friabilissimi, uno tira l'altro. 
A colazione, il pomerigio con una tazza di tè, ad una festa di bambini. Li ho offerti in diverse occasioni e ogni volta amici e parenti hanno sempre lasciato il vassoio vuoto


Chocolate chip cookies di Maurizio Santin
Ingredienti

200 g di burro morbido
200 g di zucchero semolato
370 g di farina 00
250 g di cioccolato fondente
1uovo + 1 tuorlo
5 g di lievito in polvere
2 g di bicarbonato
1 pizzico di sale


In planetaria, con il gancio a foglia, lavorare il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia ed omogenea.
Aggiungere un uovo intero e un tuorlo e continuare a lavorare per amalgamare il tutto.
Aggiungere la farina, il lievito e il bicarbonato, setacciati insieme.
Lavorare l’impasto per far assorbire tutta la farina.
Aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente e mescolare.


Dividere l'impasto in due parti uguali, su un piano leggermente infarinato, modellare con le mani due cilindri del diametro di circa 3 cm.
Arrotolare ogni cilindro nella carta da forno e conservarli in frigo per un minimo di 3 ore.
A questo punto, accendere il forno alla T di 170°C.
Con un coltello affilato tagliare i cilindri in fette ad uno spessore di 1,5 cm.
Disporle su teglie ricoperte da carta forno e infornare per circa 15 minuti, comunque fino a colorazione.

Estrarli dal forno e farli raffreddare completamente, preferibilmente su una grata, prima di conservarli in scatole di latta.

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