Cucchiai di gamberi con salsa verde

Adoro l'insalata di mare. Quando la mangio vado soprattutto alla ricerca dei gamberi; 

 a Natale 2010 ho pensato di mettere insieme la mia preferenza per il gambero, la salsa verde imparata al corso di cucina con lo chef  Di Filippo e la mia passione per il finger food.

E' nato quindi un  nuovo finger food: Cucchiai di gamberi con salsa verde.

A tavola un cucchiaio chiamava un altro, è stato un successone.

Ricetta fresca, semplice, veloce e leggera.

Ingredienti

gamberi freschissimi

limone

olio extra vergine di oliva

sale

Brodo (sedano carota cipolla)

salsa verde:

un pò aglio senza anima

erbette (prezzemolo, basilico, rucola, foglie di sedano.)
un pò di limone

Fare un brodo con sedano, carota e cipolla.

Sgusciare i gamberi (tenere le teste da parte per fare un brodetto per un'altra ricetta).

Lessare i gamberi per massimo 5 minuti.

In un mixer le erbette, l'aglio, un pò di sale, un pò di succo di limone e l'olio evo. Frullare.

Tagliare i gamberi a pezzetti e condirli con olio, limone e sale.
Sistemarli sui cucchiaini e versarvi un pò di salsa verde. Decorare con fili di limone con in rigalimone.