Gattò di patate

Questo piatto mi porta indietro nel tempo ogni volta che lo preparo. Ricordo di quando furtivamente mentre ma madre lo preparava  rubavo alcuni pezzi di patata calda o pezzi del ripieno. Quanto tempo è passato ma il piacere di gustarlo non è affatto cambiato. 

ORIGINI 
Il nome deriva dal francese gateau, è un tipico piatto della cucina napoletana e siciliana.
Generalmente si serve caldo ma freddo è comunque buono. Viene di solito consumato come piatto unico poichè molto saziante.

Ricetta del Gattò di patate

patate 1 kg (di solito uso quelle a pasta gialla o  rossa)

burro 70 gr

2 uova medie

parmigiano 50 gr

pecorino 20 gr

latte 100 ml

100 gr prosciutto cotto

salame tipo napoli 150 gr (io non lo metto)

provola o fiordilatte 150 gr

prezzemolo tritato

sale 

pepe

pangrattato

Lessate le patate, quando vado di fretta io le metto nel microonde per un 10/15 minuti alla massima potenza lavate ed asciugate. Tagliate il fiordilatte o la provola a fette.

Sbucciatele e passatele al passatutto. Incorporate le uova, il burro, i formaggi grattuggiati, sale, pepe, il latte e prezzemolo. Impastate con le mani. 

Imburrate una pirofila, rivestite di pangrattato, riempite con metà composto, mettere i salumi ed il fiordilatte a strati, poi coprire con il resto dell'impasto. Livellare bene con le mani un pò bagnate e cospargete con pangrattato e ciuffetti di burro. In forno per circa un'ora a 200°C.

Far riposare un pò prima di consumarlo.