Festa 2° compleanno del piccolo di casa

Quest'anno per il piccolo di casa la festa a tema: Jake e i pirati dei caraibi

E' stato molto impegnativo ma vederlo così felice mi ha ripagato di tanta fatica.

Il papà si è occupato dei gadget per i piccoli invitati: spade, cappelli di pirati e piratesse, occhielli.

Io ho curato il buffet dei piccoli, degli adulti e gli addobbi in tema.

Buffet dei bambini

Un piccolo elenco di alcune ricette preparate.

Le scrivo qui sul blog per ricordarmele per il futuro. Ogni anno stampo e cestino e poi devo rimettermi a cercare su internet le ricette già testate. Quindi questo post sarà un mio memo personale.

Minihot-dog

http://ilcucchiainodimilu.blogspot.it/

500 gr di farina 0
200 gr di acqua a temperatura ambiente
12 gr di lievito di birra
80 gr di olio evo
7 gr di sale
50 gr di zucchero
latte per spennellare

In planetaria

Sciogliere il lievito nell'acqua insieme allo zucchero, aggiungere la farina con la spolverata di sale e l'olio ,azionare il gancio e impastare, dovrà venir fuori un impasto liscio e morbido,che non si attacca alle mani e che si stacca dalle pareti della ciotola. Lasciar lievitare per circa due ore in un luogo fresco e asciutto (io lo lascio nel contenitore dell'impastatrice), finché non sarà raddoppiato. Riprendete l'impasto e tagliate dei pezzetti di circa 50 gr l'uno che stenderete e arrotolerete.

Porre i panini così ottenuti in una teglia rivestita da carta forno,distanziandoli tra loro,considerate che dovranno lievitare ancora; spennellare con pochissimo latte, coprire con pellicola e rimettere nel forno spento per altre 2 ore (se l'ambiente non è freddo anche 1 ora e 1/2 andrà benissimo!) . Ora tirare fuori la teglia senza strapazzarla troppo,accendere il forno a 180° e quando sarà pronto infornare i panini per circa 25 minuti o finché non saranno ben dorati in superficie.

Una volta freddi abbatterli oppure farcirli con wurstel e salse.

Pizzette e Panini per hamburger
Pasta da rosticceria di Rò


500 gr farina 00
500 gr farina manitoba
40 gr lievito di birra
70 gr zucchero
30 gr sale
100 gr strutto
400, 430 gr acqua (dipende dall'umidità)


Ho fatto doppia dose per ottenere tre teglie di pizzette e due teglie di panini.
Si impasta in planetaria e si fa lievitare per almeno un'ora.
Inserire in planetaria il lievito una parte di acqua e lo zucchero, usare la foglia.
Aggiungere le farine setacciate, lo strutto, il resto dell'acqua e il sale.
Far lievitare per circa due ore coprendo con pellicola.
Stendere l'impasto con il matterello e coppare le pizzette, sistemare i cerchi sulle teglie rivestite di carta da forno. Lasciar lievitare coperte con pellicola per ancora un'ora.
Condire le pizzette con pomodori pelati, olio, sale e fiordilatte.
In forno caldo per 10/15 minuti a 180°.


Minihamburger

Con gli avanzi dei ritagli formare delle palline di 30 gr e si sistemarle su una teglia. Si mettono a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio, coperti con pellicola .

In forno caldo per 10/15 minuti a 180° .

Farcitura dei panini:

Formare gli hamburger di carne con un coppapasta più piccolo del diametro del panino.

Cuocere in padella.

Condire ogni panino a piacere, con sottilette, maionese, ketchup, insalata...

Buffet dei dolci

Dobloni d'oro

Per la frolla sablée alla vaniglia
da Balocchi di G. Aresu

225 g di farina debole
150 g di burro
75 g di zucchero al velo
25 g di uova intere
mezza bacca di vaniglia
un pizzico di sale


Setacciare la farina.
In planetaria con il gancio foglia:
Impastare il burro con lo zucchero al velo, unire l'uovo al quale sia stato aggiunto il sale. Profumare la frolla con la polpa della bacca di vaniglia. Aggiungere la farina e impastare il tempo necessario ad ottenere un buon amalgama. Abbassare la pasta, coprire con carta da forno e far riposare in frigo un paio d'ore.
Trascorso il tempo indicato, spolverizzare leggermente il piano di lavoro e stendere la frolla ad uno spessore di 1/2 cm. Coppare con coppapasta dal bordo liscio. Far raffreddare i biscotti in frigo per circa 30 minuti.
Infornare a 160°C fino a completa colorazione. regolarsi su un tempo di 20 minuti.
Farli raffreddare poi decorarli con la pasta di zucchero.

Cupcakes

da Fairy Cupcakes Di Nigella

125gr di burro molto morbido
125gr di zucchero semolato
2 uova grandi
125gr di farina autolievitante (io consiglio di usarla, però, per chi non la trovasse e dovesse usare la farina normale, agli ingredienti si devono aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda e due cucchiaini di lievito)
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
2-3 cucchiai di latte

preriscaldare il forno a 200°


Procedimento per l'impasto:
mettere tutti gli ingredienti, tranne il latte, in un robot da cucina e far girare finché non diventa cremoso.
A questo punto aggiungere il latte gradualmente, senza fermare il robot.
Il composto sarà sufficiente per dodici stampi da muffins, che più o meno andranno riempiti fino a metà.
Infornare per 15-20 minuti a 200°, lasciarli freddare completamente su una grata.
Poi abbattere oppure decorarli con il frosting o la namelaka.

Per la Namelaka al cioccolato fondente
( estratta da L'Encyclopédie du Chocolat)


125 g di cioccolato al 70%
2.5 g di gelatina in fogli da 2 g
100 g di latte fresco intero
5 g di sciroppo di glucosio
200 g di panna fresca



Far fondere il cioccolato nel micro-onde fino alla T di 50°C. Far idratare la gelatina in acqua fredda, strizzarla e tamponarla tra due fogli di carta da cucina. Far bollire il latte insieme al glucosio e aggiungere la gelatina. Rimescolare, filtrare e versare sul cioccolato fuso in tre volte, in modo da realizzare una emulsione leggera e brillante. Far maturare in frigo per tutta la notte. L'indomani, montare la crema a spuma con le fruste.





Cake-pops bianchi
Mudcake al cioccolato bianco
ricetta di Toni de "Le Torte di Toni"

250g burro
250g cioccolato bianco
200ml acqua
300g zucchero
330 gr di farina
1 bustina di lievito
2 uova

Inoltre per la glassa:
300 gr di cioccolato bianco

Imburrare la tortiera (diametro 24cm) e ricoprirla con carta da forno.
Accendere il forno a 160° statico.
Far sciogliere il burro, il cioccolato, lo zucchero e l'acqua in una pentola ma non far bollire e lasciare raffreddare per 10 minuti.
Versare il tutto nel robot da cucina ed aggiungere le farine setacciate e le uova (uno alla volta).
Infornare a 160 ° per circa un'ora (prova stuzzicadente).

Quando la vostra mud cake si sarà completamente raffreddata, sbriciolatela in una ciotola ed unite, un po’ alla volta, qualche cucchiaio di mascarpone. Per 200 g di torta aggiungerete 2/3 cucchiai . Impastate il composto ottenuto con le mani finchè non otterrete una consistenza omogenea e compatta.
Iniziate a fare delle palline e riponetele su di un piano. Sciogliete a bagno maria il cioccolato e intingente la punta di uno stecco, inserendolo immediatamente all’interno della vostra pallina e così via fino al termine dell’impasto.

Riponete le palline “steccate” nel frigo per almeno un'ora. Dopo aver mantenuto il cioccolato a temperatura prendere dal freezer le palline, ad una ad una immergetele completamente all’interno del cioccolato, sollevandole fatele roteare e, con un piccolo movimento oscillatorio, fate cadere il cioccolato in eccesso.

Ora potete riporre i vostri cake pops a testa in giù o per vostra comodità infilateli in una base di polistirolo.

Infine decorate gli stecchi.

Io li ho decorati sempre in tema con la festa, bandierine pirata.

Inoltre ho preratao anche altre cose:
Minidonuts glassati (un preparato acquistato già pronto all'uso in cialdiera)
Danubio mix di Luca
Contorni, scapece di zucchine, melanzane a funghetto
Pasta fredda, pomodorini, pesto e bocconcini
Tramezzini mayonese, cotto e sottiletta

Torta  fragoline, crema chantilly e bagna al limoncello
La parte superiore era in polistirolo rivestito di pasta di zucchero con vari decori in tema (mappa del tesoro, Jake, il numero 2, soggetti marini, piccole monete)

gadget per gli invitati

Bustine popcorn